Ch. シモン ソーテルヌ AOC 2018 (シャトー・シモン) [F001D]

[印象]　輝くゴールデンイエロー。シトラスとエキゾチックフルーツの香り。まろやかな甘いアタック。フィニッシュには微かにミントのニュアンス。
[生産地]　フランス、ボルドー、バルザック地区
[相性]　デザート。ロックフォールチーズパイなどと合わせ食前に。白身の肉、スパイシーな料理、アジア料理、フォアグラとの相性も抜群。
[ブドウ品種他]　セミヨン 80%、ソーヴィニオン・ブラン 18%、ミュスカデル 2%。貴腐。オーク樽で18ヶ月熟成。
[アルコール度数]　13.5%
[補足情報]　バルサックの高台にブドウ畑。独特の粘土石灰岩土壌。手摘みで収穫の後、4〜5回連続して選別。貴腐化した房を一晩かけて丁寧にゆっくりとプレス。低温浸漬後、温度管理されたステンレスタンクにて発酵。最良のロットがセレクトされ、オーク樽で18ヶ月間熟成。